تصميم قائمة الطعام: 11 خطأ عليك تجنبها

1. أصناف كثيرة جدًا

يبدو أن القائمة الطويلة تعطي العميل خيارات أكثر، لكنها في الحقيقة تبطئ قراره وتبطئ مطبخك، وتحملك مخزونًا أكبر وهدرًا أكثر وتكاليف أعلى.

ابن قائمتك على الأصناف التي تتقنها، ولك أن تضيف إليها لاحقًا متى شئت. فالقائمة القصيرة أسهل اختيارًا، وأسرع تحضيرًا، وأرخص تشغيلًا.

2. تصنيف وترتيب ضعيفان

رتب الأصناف كما يفكر العميل: مقبلات، وأصناف رئيسية، وأصناف جانبية، وحلويات، ومشروبات. وضع الأقسام بترتيب الأكل، فإذا سبقت الأصناف الرئيسية المقبلات، قل من يطلب المقبلات.

ويزداد ذلك أهمية على الإنترنت، فاجعل الأقسام قصيرة مرتبة ترتيبًا منطقيًا، وضع أكثر الأصناف مبيعًا في الأعلى.

3. خط وألوان غير مناسبة

اختر خطًا وألوانًا تناسب علامتك، فالخط المرح قد يناسب مطعم برغر، والخط الأنيق يناسب المطعم الراقي. لكن قدم سهولة القراءة على كل شيء، فالعميل الذي لا يستطيع قراءة القائمة لن يطلب منها.

استخدم تباينًا قويًا بين النص والخلفية، فالنص الداكن على خلفية فاتحة أسهل قراءة، على الورق وعلى الهاتف.

4. الأخطاء الإملائية

تبدو الأخطاء الإملائية والترجمة الركيكة إهمالًا، وتربك العميل. فراجع كل نسخة من قائمتك بكل لغة قبل أن تطبعها أو تنشرها، واطلب من غيرك أن يراجعها أيضًا.

5. أخطاء التسعير

يقع كثيرون في خطأين شائعين:

• إبراز الأسعار. إذا كتبت الأسعار بخط عريض، وكبرت رموز العملة، وصففت الأسعار في عمود على طرف الصفحة، اختار العميل بحسب السعر. فضع السعر في آخر الوصف، وبالخط نفسه.
• التسعير بالتكلفة وحدها. إذا رفعت السعر لمجرد ارتفاع تكلفتك، فقد تتجاوز ما يرضى العميل بدفعه. فاعرف أسعار المطاعم المشابهة القريبة منك، ووازن بين الربح والقيمة.

6. لا وصف للأصناف

إذا غاب الوصف القصير، لم يعرف العميل ماذا يطلب، وقضى فريقك وقته في الشرح. فأضف لكل صنف سطرًا أو سطرين، واذكر ما يحتاج العميل أن يعرفه: هل هو حار، وهل هو نباتي، وما أهم مسببات الحساسية فيه.

7. لا صور

تفتح الصورة الجيدة الشهية وتعين على الاختيار، ولا غنى عنها في القائمة على الإنترنت. فاستخدم صورًا حقيقية لأصنافك، وتأكد أن الكمية وطريقة التقديم تطابقان ما يصل إلى العميل.

8. تصميم مزدحم

إذا ازدحمت الصفحة أربكت العميل، وإذا قل ما فيها بدت فارغة. استخدم عناوين واضحة وخطًا مقروءًا ومساحات كافية. وضع الأصناف التي تريد بيعها أكثر حيث تقع العين أولًا، مثل أعلى كل قسم.

9. قوائم تبلى

تترك القائمة الممزقة أو المتسخة أو الباهتة انطباعًا سيئًا. فاختر مادة سهلة المسح، كالكرتون المغلف، واحفظ القوائم بعيدًا عن الحرارة والرطوبة، واستبدلها إذا بدت مستهلكة. أما قائمة رمز QR فلا تبلى أبدًا، وتحدثها في ثوان.

10. لا إضافات ولا وجبات مجمعة

دع القائمة تبيع عنك، فاعرض الإضافات بجانب كل صنف: جبنًا إضافيًا، وصنفًا جانبيًا، وحجمًا أكبر. وحول أكثر الأصناف مبيعًا إلى وجبات مجمعة بسعر محدد، فيختارها العملاء بأنفسهم، ويرتفع متوسط الطلب.

11. قائمة لا تتغير

راجع مبيعات كل صنف كل شهر، واحذف ما يندر بيعه أو يعود نصف مأكول، وطور نسخًا جديدة من أكثر الأصناف مبيعًا. وأضف صنفًا موسميًا بين حين وآخر، ليجد عملاؤك الدائمون شيئًا جديدًا يجربونه.

الخلاصة

القائمة الجيدة قصيرة وواضحة وصادقة وسهلة القراءة، وتتغير مع عملائك. وتستحق قائمتك على الإنترنت من العناية ما تعطيه للمطبوعة. ومع موقعك الخاص، تغير الأصناف والصور والأسعار من لوحة التحكم متى احتجت.